Das deutsche Gastgewerbe hält im Rahmen der deutschen Gesamtwirtschaft eine wichtige Stellung. Einmal wegen seiner wirtschaftlichen Bedeutung: Mit einem Umsatz, der im letzten Jahrzehnt zwischen 3,9 und 6,4 Mrd. R.M. geschwankt hat, bindet es einen bedeutenden Teil — rd. 8 v. H. — des deutschen Privateinkommens. In rd. ¼ Million Betrieben des Gastgewerbes sind, wenn man die Zahlen der gewerblichen Betriebszählung von 1933 zugrunde legt, 790 000 Menschen beschäftigt; das sind mehr Menschen als das Personal der Reichsbahn, der Privatbahnen und der Straßenbahnen zusammengenommen. Eine besondere soziologische Bedeutung gewährt ihm ferner sein ausgesprochen mittelständischer Charakter: Die Klein- und Mittelbetriebe mit 1 bis 5 Beschäftigten machen nicht weniger als 92 v. H. aller Betriebe aus, auch ist der größte Teil der Arbeitskräfte — rd. 69 v. H. — in solchen Betrieben beschäftigt. Eine weitere Besonderheit endlich ist der starke Prozentsatz mithelfender Familienangehöriger. Von den gesamten im Gastgewerbe beschäftigten Personen sind 63 v. H. Betriebsinhaber oder Angehörige des Inhabers.
Die Publikation ist gemäß der Creative-Commons-Lizenz CC-BY-4.0 nachnutzbar: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/