Das Institut für Konjunkturforschung hat es sich zur Aufgabe gemacht, bei seinen Untersuchungen über die Verbrauchsgütererzeugung auch auf Lage und Aussichten kleinerer, im allgemeinen kaum beachteter Gewerbezweige, insbesondere der Nahrungs- und Genußmittelindustrie, in loser Folge näher einzugehen. In diesem Rahmen sind bereits Darstellungen über die Mineralwasserindustrie und das Speiseeisgewerbe gebracht worden. Die Reihe dieser Sonderarbeiten wird nachfolgend mit einer Abhandlung über die deutsche Schmelzkäseindustrie fortgesetzt.
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